Mettere in una casseruola la metà del burro, la cipolla tritata e il prezzemolo, fare soffriggere, aggiungere i funghi e far cuocere per 5 minuti poi aggiungere un cucchiaio colmo di farina, un po' di sale e grattatina di noce moscata, mescolare bene e togliere dal fuoco.
Versare i funghi nella besciamella e amalgamare bene.
Tagliare a listarelle la fetta di prosciutto.
Imburrare una pirofila, mettervi a strati i quadrati di pasta ricoprendo ogni strato con le listarelle di prosciutto e con la crema di funghi e parmigiano grattugiato.
Completare l'ultimo strato con abbondante parmigiano grattugiato.
Cuocere in forno caldo per 20 minuti.
